Части мяса

Доброе время суточек всем дорогим читателям блога УЗНАЙ

Как то был в гипермарките и увидел там стенд, где было нарисованы части мяса различных животных. Мне показалось эта информация полезной и поэтому решил разместить её у себя на сайте. По картинке можно понять, что из чего и как готовить и при какой температуре. Так что для любителей шевелиться на кухне, эта статья будет полезной.

Всё просто смотрим на картинку нужного животного и читаем описание. Внимание: Вегетарианцам эта статья не нужна!

Части мяса

Части мяса у Говядины

части тела коровы

Говядина (корова)

Части мяса: Ошеек и Лопатка

  1. Тушёный стейк – тушим и томить
  2. Фарш – на жаркое
  3. Томлёный стейк – тушим и томить
  4. Стейк из лопатки – тушим и томить

Части мяса: Передняя часть рёбер

  1. Стейк из рёбрышек – для гриля и на жаркое
  2. Жаркое из передних рёбрышек – жарим
  3. Рёбра – жарим
  4. Одно ребро –гриль, жаркое
  5. Толстые ребра – тушим и томить
  6. Тонкие рёбра – тушим и томить
  7. Грудинка – тушим
  8. Голень – тушим и томить

Части мяса: Филейная часть

  1. Рулет из филе – жарим
  2. Стейк из филе – для гриля и на жаркое
  3. Стейк на косточке – для гриля и на жаркое
  4. Бифштекс из вырезки – для гриль и на жаркое

Части мяса: Бочок

  1. Бок – быстренькая обжарка
  2. Фарш – на жаркое
  3. Крестец – для гриля и на жаркое
  4. Верхняя часть – жарим и тушим
  5. Лучшая часть ссека говядины – тушим
  6. Толстая часть бочка – тушим
  7. Нога – тушим и томить

Части мяса у Свинины

части тела свинины

Свинина (свинья)

Части мяса: Лопатка

  1. Отбивная – тушим, для гриля и на жаркое
  2. Отбивные ребра – для гриля
  3. Лопатка – жарим

Части мяса: Филейная часть

  1. Стейк – для гриля и тушим
  2. Корейка на кости – жарим, тушим и на жаркое
  3. Нежная корейка – жарим, тушим и на жаркое

Части мяса: Живот

  1. Рёбрышки – жарим и на жаркое
  2. Рулет из живота – жарим

Части мяса: Ноги

  1. Стейк – для гриля и тушим
  2. Сустав – жарим

Части мяса у Ягнёнка

части тела баранина

Ягнёнок (баранина)

Части мяса: Ошеек

  1. Костистая часть шеи – тушим
  2. Фарш – на жаркое
  3. Отбивная – тушим и для гриля

Части мяса: Лопатка

  1. Целиком – жарим
  2. Рулет – жарим
  3. Голень – на жаркое

Части мяса: Лучшая задняя часть ошейка

  1. Каре – жарим
  2. Отбивная на ребре – для гриля
  3. Котлета – для гриля

Части мяса: Поясница

  1. Отбивная – для гриля и тушим
  2. Медальон – жарим
  3. Рулет – жарим
  4. Тефтели – на жаркое

Части мяса: Филейная часть

  1. Отбивные – для гриля и тушим
  2. Суставы – жарим
  3. Стейк – на жаркое и тушим

Части мяса: Грудина

  1. Суставы – тушим и жарим
  2. Корейка – тушим

Части мяса: Нога

  1. Нога целиком – жарим
  2. Стецки – для гриля
  3. Рулет – жарим
  4. Мясо без костей – жарим

Время жарки мяса от веса

Прежде чем начать готовить, убедитесь, что мясо полностью разморожено. После приготовления оставьте мясо в тёплом месте на 10-20 минут. Убедитесь, что еда полностью готова и достаточно тёплая, прежде, чем подавать её на стол. При приготовлении птицы, сначала убедитесь, что сок вытекающий из мяса, чистый, например возьмите и надрежьте ножом – кровь не должна идти. В любом случае, не подавайте плохо прожаренное мясо.

Говядина: время приготовления 60-190 Сº для 450 гр.
С кровью - 20 мин.
Средняя степень прожарки - 25 мин.
Полная готовность - 30 мин.

Свинина: время приготовления 80-190 Сº для 450 гр.
Готовность - 35 мин.

Баранина: время приготовления 60-190 Сº для 450 гр.
С кровью - 20 мин.
Средняя степень прожарки - 25 мин.
Полная готовность - 30 мин.

Курица: время приготовления 80-190 Сº для 450 гр.
Готовность - 25 мин.

4 Comments

  1. Samuelfef

    Конкурс от «Емельяновской Биофабрики»! Добавляйте в конкурсный альбом группы фотографии приготовленных Вами полезных блюд с рецептами. Авторы лучших рецептов получат наборы вкусного иван-чая и дисконтные карты.

    vk.com/fabrikabio?w=wall-72995323_20 – условия конкурса
    vk.com/album-72995323_198543463 – ссылка на фотоальбом конкурса

  2. jerseys

    Отличные картинки, всяко пригодятся, буду знать где смотреть

    • Для вас и стараюсь :)

  3. Ольга

    О! пригодитятся таблички