Доброе время суточек всем дорогим читателям блога УЗНАЙ
Как то был в гипермарките и увидел там стенд, где было нарисованы части мяса различных животных. Мне показалось эта информация полезной и поэтому решил разместить её у себя на сайте. По картинке можно понять, что из чего и как готовить и при какой температуре. Так что для любителей шевелиться на кухне, эта статья будет полезной.
Всё просто смотрим на картинку нужного животного и читаем описание. Внимание: Вегетарианцам эта статья не нужна!
ЧАСТИ МЯСА
Части мяса у Говядины
Части мяса: Ошеек и Лопатка
- Тушёный стейк – тушим и томить
- Фарш – на жаркое
- Томлёный стейк – тушим и томить
- Стейк из лопатки – тушим и томить
Части мяса: Передняя часть рёбер
- Стейк из рёбрышек – для гриля и на жаркое
- Жаркое из передних рёбрышек – жарим
- Рёбра – жарим
- Одно ребро –гриль, жаркое
- Толстые ребра – тушим и томить
- Тонкие рёбра – тушим и томить
- Грудинка – тушим
- Голень – тушим и томить
Части мяса: Филейная часть
- Рулет из филе – жарим
- Стейк из филе – для гриля и на жаркое
- Стейк на косточке – для гриля и на жаркое
- Бифштекс из вырезки – для гриль и на жаркое
Части мяса: Бочок
- Бок – быстренькая обжарка
- Фарш – на жаркое
- Крестец – для гриля и на жаркое
- Верхняя часть – жарим и тушим
- Лучшая часть ссека говядины – тушим
- Толстая часть бочка – тушим
- Нога – тушим и томить
Части мяса у Свинины
Части мяса: Лопатка
- Отбивная – тушим, для гриля и на жаркое
- Отбивные ребра – для гриля
- Лопатка – жарим
Части мяса: Филейная часть
- Стейк – для гриля и тушим
- Корейка на кости – жарим, тушим и на жаркое
- Нежная корейка – жарим, тушим и на жаркое
Части мяса: Живот
- Рёбрышки – жарим и на жаркое
- Рулет из живота – жарим
Части мяса: Ноги
- Стейк – для гриля и тушим
- Сустав – жарим
Части мяса у Ягнёнка
Части мяса: Ошеек
- Костистая часть шеи – тушим
- Фарш – на жаркое
- Отбивная – тушим и для гриля
Части мяса: Лопатка
- Целиком – жарим
- Рулет – жарим
- Голень – на жаркое
Части мяса: Лучшая задняя часть ошейка
- Каре – жарим
- Отбивная на ребре – для гриля
- Котлета – для гриля
Части мяса: Поясница
- Отбивная – для гриля и тушим
- Медальон – жарим
- Рулет – жарим
- Тефтели – на жаркое
Части мяса: Филейная часть
- Отбивные – для гриля и тушим
- Суставы – жарим
- Стейк – на жаркое и тушим
Части мяса: Грудина
- Суставы – тушим и жарим
- Корейка – тушим
Части мяса: Нога
- Нога целиком – жарим
- Стецки – для гриля
- Рулет – жарим
- Мясо без костей – жарим
Время жарки мяса от веса
Прежде чем начать готовить, убедитесь, что мясо полностью разморожено. После приготовления оставьте мясо в тёплом месте на 10-20 минут. Убедитесь, что еда полностью готова и достаточно тёплая, прежде, чем подавать её на стол. При приготовлении птицы, сначала убедитесь, что сок вытекающий из мяса, чистый, например возьмите и надрежьте ножом – кровь не должна идти. В любом случае, не подавайте плохо прожаренное мясо.
Говядина: время приготовления 60-190 Сº для 450 гр.
С кровью — 20 мин.
Средняя степень прожарки — 25 мин.
Полная готовность — 30 мин.
Свинина: время приготовления 80-190 Сº для 450 гр.
Готовность — 35 мин.
Баранина: время приготовления 60-190 Сº для 450 гр.
С кровью — 20 мин.
Средняя степень прожарки — 25 мин.
Полная готовность — 30 мин.
Курица: время приготовления 80-190 Сº для 450 гр.
Готовность — 25 мин.