Сегодня в статье будут рассмотрены основные кулинарные уловки и секреты, используемые в процессе жарки мяса и рыбы (ранее были рецепты омлета и французского завтрака). Не нужно удивляться тому, что ведущие повара способны из самых обычных продуктов сотворить настоящий шедевр. Причина заключается в том, что профессионал наделен определенными знаниями и секретами приготовления пищи. В статье опишу основные кулинарные секреты и уловки, которые используются в процессе жарки мяса и рыбы, что бы приготовить вкусные и ароматные блюда. 

ОСНОВНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ СЕКРЕТЫ И УЛОВКИ ПО ЖАРКЕ МЯСА И РЫБЫ.

Секрет жарки отбивных

При готовке отбивных можно добиться того, что они будут более мягкими. Для этой цели необходимо за час до жарки смазать их смесью из растительного масла и уксуса. Если проделать это с мясом, предназначенным для гриля, можно быть уверенным, эффект будет тот же.

Секрет жарки котлет

Для приготовления очень вкусных и наполненных соком котлет, требуется в фарш добавить в равных пропорциях лука поджаренного и сырого, а также немного сырого картофеля. Изначально котлеты в течение минуты зажариваются на сильном огне, чтобы до образования корочки, а затем температура снижается. Это не даст вытечь соку.

Уловки при жарки рыбы

При жарке рыбы можно добиться такого результата, что она не развалится на куски, но приобретет золотистую корочку. Для этой цели необходимо за 15 минут до готовки вытереть ее полотенцем. Для того чтобы избежать сильного запаха в процессе жарки в масло рекомендуется положить нарезанную ломтиками картофелину.

Секреты масла при жарке

Есть несколько секретов относительно самого масла, на котором осуществляется жарка. Сливочное масло останется светлым, если раскаленную сковороду перед приготовлением пищи смазать растительным. Чтобы избежать разбрызгивания, дно сковородки необходимо посыпать солью.

Данные секреты и уловки в состоянии не только сделать блюда более вкусными, но также улучшить сам процесс жарки мяса и рыбы.